料理と利他
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料理と利他

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著:土井善晴・中島岳志  出版社:ミシマ社 160ページ 1901㎜×130㎜ ソフトカバー 「利他」をテーマに料理研究家と政治学者が対談。 料理でレシピに頼ったとたん人は感覚を使わなくなる。だから五感を使い天気や体調、野菜の状態を感じてよい加減を決める。 料理家でさえ(それが自身のものであろうと)レシピに頼ると70点以上にはならない。一方、自分の感覚を使いながらつくると、100点、あるいは120点以上のものが出てくる可能性があるのだとか。 自分ではない何ものかにゆだねること、それによって生まれるものの大切さを感じさせてくれます。そして、読後はきっと料理をしたくなります。 土井善晴さんの『一汁一菜でよいという提案』『素材のレシピ』も合わせてどうぞ。