著：小川真太郎　出版社：プレジデント社 144ページ　210㎜×150㎜　ソフトカバー 予約の取れない「食堂おがわ」の店主が明かす「おがわ」の味。 目指すは居酒屋以上、割烹未満。 紹介されるレシピは店で出す料理そのまんま。食材も調味料も特別なのではありません。 そこまで手の内を明かして大丈夫？と思ってしまいますが、塩と火加減に「おがわ」っぽさがあるらしく、店主強気です。 決して写真映えする料理ではありませんが、お酒のアテに、ご飯のお供に最高だろうな〜と思わせるものばかり。そして何より店主のポリシーにぐっときます。 食材が光る調理法を選べば最高の状態で食べてもらえる。 食材は産地やブランドで勝負する気はない。グレードよりクオリティを上げたい。 また一つ、京都で訪ねてみたい店が増えました。